葛根是可以促进胆汁分泌，促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤，强化肝胆细胞自身免疫功能，所以葛根泡水可以解酒。但并不是喝不醉，只是可以增加你的酒量，葛根花的效果更好，它主要是针对解酒功效的，葛根中富含激素，不建议长期大量的食用。