炒土豆丝是需要用热水焯水的，焯水，是为了洗掉土豆里的淀粉，将土豆丝反复清洗,洗掉土豆粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。