死了的龙虾不能吃不能再保存。龙虾本身就不是很干净卫生，体表和体内都含有污垢、寄生虫以及菌类，而龙虾属于高蛋白生物，夏季天气热，这种高蛋白食物易腐败变质，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这种组氨酸很快就会变成有毒物质，人食用后容易引起食物中毒。所以，死了的龙虾最好不要食用，就算只是刚死的也不要吃。