风干肠是不需要在太阳下晾晒的，必须放到阴凉通风的地方风干，而一般的香肠是不需要晾晒的用烤箱考一下或者是放蒸锅里蒸一下然后晾凉后放到冰箱里冷冻就可以了。

香肠，可以熏干、晾干，也可以晒干，甚至可以烤干烘干，只要能让其中的水分“跑”出来，达到防止腐败能长期贮存的目的就行。