酒的主要成分是酒精，酒精的化学成分是乙醇，在我们喝酒的时候，酒精进入人体后，在人体内乙醇脱氢酶的作用下分解成为乙醛。那么什么是乙醇脱氢酶呢？乙醇脱氢酶是人体内一个重要的代谢酶，人体内还有一种物质是乙醛脱氢酶，可以将乙醛转变成无害的乙酸。乙醛对人的身体是有害的，必须经过脱氢酶转化成为无害的乙酸，才能起到解毒的作用。所以人身体内的乙醇和乙醛脱氢酶，决定着人的酒量大小，而且需要同时具备两个基因，体内含有脱氢酶越高，酒量越大。