烂掉的西红柿最好不要再吃了，西红柿有一小块发霉，一般会有毒素蔓延到其它的地方，所以很快过2天时间，其它的地方又会变质的。把烂掉的部分切除加热后就会灭菌的，对身体影响不大的，还能吃，但是对身体有不好的影响。