1、看颜色：生的腰果为乳白色偏黄，因此若看到颜色过白的腰果，极有可能是经过漂白处理，不要购买。

2、看外观：购买散装的生腰果时，可以用手轻抓一把，新鲜的生腰果会带有一层“薄膜”，先看看表面有无蛀洞及斑点，再检查是否干燥、坚硬。

3、闻味道：新鲜的生腰果带有自然的香气，若闻起来有股油耗味或苦味，则代表已经不新鲜了。