新鲜百合有苦味是可以吃的。

可能买成了药百合，那么在做之前必须去除单瓣表皮，并且泡两个小时。药百合是苦的，粉百合才比较适合吃，味较甜。

去除单瓣表皮要先用盐擦一下，放半小时以后再洗一下，基本上没有什么苦味了。