柿饼外面的一层“白霜”是柿子中的糖分沁出，在表面凝固形成的，它也是柿饼的营养精华所在，洗掉的话会影响柿饼的甜味，大大影响柿饼的口感。而一般市面上销售的柿饼分为两种：一种是散装的，一种是密封独立包装的。散装的柿饼直接暴露在空气中，在卫生上存在安全隐患，食用之前可用清水冲洗一下；密封独立包装的柿饼一般就不需要清洗了。