从1950年开始用发酵法生产的葡萄糖淀粉酶生产高果糖玉米糖浆，使DE值达到95至97，这种糖浆相当甜，并含有比其它玉米糖浆比率高的可发酵糖，主要用于发酵生产中，例如面包和酒类。由于它的葡萄糖含量高可作成商品葡萄糖结晶，用于食品。因这种糖浆结晶快，故在运输和贮藏中需要提高温度，以防止结晶。