物理性质：

1、无色至黄色液体，在光、热、空气和无机酸的作用下很快变为黄褐色并发生树脂化，有杏仁气味；

2、稍溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯，易与蒸汽一起挥发。贮存时应避光、除氧、密封；

3、糠醛与水部分互溶，也溶于酒精、乙醚、醋酸等溶剂；

4、溶解芳烃、烯烃、极性物质和某些高分子化合物的能力大，溶解脂肪烃等饱和物质和高级脂肪酸等的能力小。