又称爆炒猪肝；

材料：猪肝150克，洋葱半只，葱断适量；

做法：

猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用，洋葱切丝备用；锅内放入底油开大火，倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用；锅内放入底油开大火，加入生姜片及蒜末炒香；倒入腌制好的猪肝，快速翻炒到猪肝刚熟，加入葱断拌匀即可。