1．波浪形能使其蓬松，便于加工制作，油炸过程中里外均匀一致；

2．波浪形蓬松的面块，看上去要比不蓬松的更好看一些，卖相好；

3．食用时泡水更容易均匀受水，发泡会更方便；

4．面饼油炸后很脆，波浪形不容易断裂，运输过程中不容易碎掉。