将牛肉切丁，加生抽、料酒、葱花、蒜末拌匀，腌制30分钟；把香菇切碎；锅中热油，放入姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色；倒入香菇继续翻炒，加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀；加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。