干煮肥肠，要进行前期加工，直接干煮是煮不烂的。

加工方法：

1、先把整条肥肠放进清水里煮；

2、煮到用筷子可以横扎进去就捞出来；

3、滴干水以后，在肥肠身上擦点酱油；

4、下油锅炸到变色，捞出来，前期加工完成；

5、处理过的肥肠，再切块做干锅，既香又烂。