1、茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。

2、葱姜蒜切末，香菜切小段备用。

3、热油，放入沥干水的茄子，炒软，盛出。

4、洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。

5、放入茄子，放适量盐、酱油、糖、料酒、调味、调小火焖焖。

6、香味飘出、放香菜入味、关火啦。