做法：

1、收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时；

2、将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎；

3、洒入切好的葱花；

4、烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；

5、加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；

6、最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮；

7、待收汁后出锅。