指有机化合物与次卤酸盐的作用产生卤仿的反应。甲基酮和乙醛等在碱性条件下，与氯、溴、碘反应，分别生成氯仿、溴仿、碘仿。碘仿为黄色晶体，难溶于水，并且具有特殊的气味，容易识别，可以用来鉴别甲基醛或甲基酮。