食材：豆腐 ，咸蛋黄 ，葱花，盐，鸡精。

1、豆腐切成一立方厘米左右的方块，焯水2分钟左右。

2、剥三个咸蛋黄，压成泥。

3、热油，把蛋黄泥倒入油中，不断搅动，起泡。

4、加入豆腐，小心推动，加一碗水大火煮开，收汁，放少量盐，味精调味。

5、装盘，撒少许葱花点缀。