可以煮粥，不过要加点油盐。最好加点肉，味道更鲜美。

胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物 ，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。

胡萝卜每100克鲜重含1、67到12、1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素 A，能防治夜盲症和呼吸道疾病 。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。