对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用，对杆菌如痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，百日咳杆菌，真菌如白色念珠菌，隐球菌，烟曲霉菌，病毒如巨细胞病毒，阿米巴原虫，道滴虫，蛲虫等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌，痢疾杆菌等肠道细菌作用强。临床研究发现，本品对骨髓移植者并发巨细胞病毒感染有明显防治作用。尚有降低血胆固醇，甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集，抗肿瘤等等作用。实验表明本品可防治肝纤维化，是抗氧化剂。大蒜素为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。