1、带鱼蒸10到15分钟即可。材料：带鱼适量、葱适量、姜适量、料酒少许、朝天椒适量、食盐适量；

2、将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收；

3、将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，一般在高温蒸汽下，上锅蒸10到15分钟，带鱼可以取出；

4、在蒸好的鱼上面撒上香葱；

5、注意银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源。