红油及其调料的做法：

1、锅内加入较多的油，放入葱，姜，蒜，花椒，用中火一起熬出香味；

2、香味出来后，将这些都捞出；

3、将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中，同时立即关火，红油即成了；

4、再将准备好的醋，生抽，食盐和白糖混合入红油；

5、将混合后的红油淋在切好的鸡块上；

6、最后可以撒上葱花和花生碎，即可食用。