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大块羊肉怎么煮

发布者:张熙
导读大块羊肉的制作:1、先将带骨羊肉剁成拳头般大,放入凉水锅,加煤或柴火,用旺火煮沸;2、待锅面上漂起一层血沫,用铁勺将之滗去;3、待大火滚沸半个时辰后,改用温火

大块羊肉的制作:

1、先将带骨羊肉剁成拳头般大,放入凉水锅,加煤或柴火,用旺火煮沸;

2、待锅面上漂起一层血沫,用铁勺将之滗去;

3、待大火滚沸半个时辰后,改用温火慢炖;

4、待再次漂起一层渣滓,再次用勺子滗去;

5、1小时后,肉已见熟,香味四溢,舀一勺咸盐水添进锅里,咸淡恰好;

6、煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。