穿骨香手撕板鸭是由20种中药材：丁香、香叶、白芷、白扣等，外加14种辅助调料：白醋、料酒、味精、鸡精等组成，集合了中药料的香气和鸡精味精的鲜度。调料可以达到控制颜色，香气，鲜度，肉质的作用，使穿骨香手撕板鸭具有皮脆肉嫩，不油不腻，口感醇厚，老少皆宜的卖点，是目前市场上最为顾客所接受的美食。