吃火锅需要用火锅油碟的原因：

1、油碟可以提味，使火锅的味道更为鲜美；

2、刚烫好的肉食和蔬菜很烫油碟可以降温；

3、并且具有清热解毒、主伤中虚赢、补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑 、坚筋骨等作用；

4、油碟中的芝麻油含有丰富的各类元素如硒、铁、卵磷脂亚油酸和维生素A、维生素D、维生素E均有抗氧化和衰老作用；

5、油碟中的大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫和使血液畅通、舒缓血管、皮肤老化、消除疲劳、恢复体力的功效。