茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种水煮蛋。其脂肪和碳水化合物的成分和普通鸡蛋差不多，故而适量食用，一般不会使人发胖。但茶叶煮鸡蛋会影响健康。因为茶叶中含有生物碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合。这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。