主料：鸭心150克；

调料：酱油5克，料酒3克，盐2克，味精2克，大葱10克，姜5克，淀粉3克，植物油50克，各适量。

炒鸭心的做法：

1、将鸭心洗净，切成较厚的片，葱从中间剖开，切成长约1厘米的段。姜切成长和宽各0.8厘米，厚0.1厘米的片。

2、将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、淀粉及20克水放入碗中，调成碗汁。

3、炒锅上火，加入油烧至八成热，放入鸭心片，迅速翻炒，成熟后将碗汁倒入翻炒几下，立即装盘。