酸枣仁甘平之性较强，主要用于治疗多梦宁心，炒酸枣仁的收敛之性较强，多用于治疗自汗和盗汗失眠等。历代医家认为，酸枣仁必须炒熟才能治失眠，其实并沒有临床证明。从现代药理学讲，酸枣仁炒与不炒，即不会改变其成份。若从中医的角度讲，酸枣仁炒过才入药比较好，即煮熟容易出味，有利于释出其有效成份。炒过的酸枣仁比较芳香，香能醒脾，能够促进胃肠对药物的吸收。