1、热锅凉油，先把锅擦净，中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒即可。

2、要先将干净的炒锅上火烧热，然后加少量食用油，转锅滑一遍，倒出热的食用油，再次放到火上，加食用油即可炒菜。