炒面应该用熟面炒。

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

制作过程：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。