麻婆豆腐：1、准备材料，豆腐切丁，牛肉切末，豆瓣酱，盐，酒，干红辣椒碎 青蒜，姜末，花椒粉，水淀粉，酱油，少许糖。 2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱，盐，干红辣椒，青蒜，姜末，花椒粉，牛肉末，也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。 3、加入切成小块的豆腐 改小火 煮沸 4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉，糖，酒，味精，酱油调好的芡汁，待芡汁均匀附着后，关火。 5、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌。