农企新闻网

炒菜的时候先放盐好还是后放盐好

发布者:李同林
导读炒菜的时候后放盐好。因为是炒菜,不是炖菜等情况,所以炒菜的时候,比如炒爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下

炒菜的时候后放盐好。

因为是炒菜,不是炖菜等情况,所以炒菜的时候,比如炒爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有啪的响声为好,适合在炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。