红枣糯米酒做法如下：

1、选用新鲜的糯米，经淘洗浸泡后，蒸煮成饭；

2、摊凉，加入白曲拌匀。置缸中，进行糖化发酵；

3、在发酵的酒酿中分两次加入米烧酒。第一次加米烧的目的是为了降低发酵温度，避免酸度过大，以使酒液甜酸恰到好处；第二次加米烧酒是为了调整酒度，以达到标准要求；

4、在发酵的中期投入干红枣，即进入后期发酵；

5、然后进行压榨、澄清、陈酿，经精心勾兑、包装即成成品。