主料：鹅肝250克；调味料：日本清酒500克、日本青芥辣10克、尚汤500克、泰鱼露15克、味精5克、绵白糖5克、淮字牌盐3克、酱油15克、恒顺香醋5克。

制作过程：

1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱；

2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用；

3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。