1、将大葱、辣椒放在炭火上烤熟；

2、将烤熟的大葱和辣椒用蒜臼掐碎；

3、最后放上酱油、面糊等调料品即可，注意不能放香油。

掐椒酱是博兴的一道特色菜，几乎家家户户都会做，深受当地人民和外地客商的喜爱，随着人们生活水平的提高，制作方法也有不少的改变，尤其是在调料上有了更加丰富的变化。