用料：长茄子、青红椒、葱、蒜、糖、盐、鸡精、米醋、花椒。

具体做法如下：

1、茄子一根，洗净去蒂，从中段切开，先切片，然后切佛手状，水开后上蒸锅蒸五分钟；

2、蒸茄子的同时，压蒜泥，茄子用筷子一扎就透，则蒸好，放到盘子里，浇上蒜蓉；

3、加调味汁，加酱油，加盐，加香醋，加芝麻油，加剁辣椒，腌制一会入味即可完成。