包子皱皮的原因：

1、发酵过头让面团组织加大扩散，撑起表面但却失去支撑力；

2、发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀，口感干硬；

3、和面的力度不够且压面时未压好；

4、水汽回笼。

解决方法：

1、增加发酵时间或者增加酵母的数量；

2、增大包子之间的距离；

3、包子蒸熟后立即移除蒸笼。