1、首先需要在清水下刷掉扇贝泥沙，接着用刀轻轻划开贝壳剔出贝肉。

2、把全部的扇贝肉都剔出来后刷洗贝壳内部，扇贝肉剪去黑色内脏。

3、之后再剪去裙边下层黄色腮部，用盐水浸泡两分钟顺时针搅拌扇贝肉。

4、倒入生粉搓洗掉残留泥沙，最后冲洗干净放入到处理好的扇贝壳里即可。

扇贝注意事项：

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。吃扇贝时，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。