往清水盆中加入适量的冰块，将泥鳅放入冰水中浸泡10分钟左右，用剪刀剪开泥鳅的腮部，顺着腮部的口子剪开泥鳅的肚子，左手抓着泥鳅的头部，右手自上而下的从泥鳅的肚子里面扯出泥鳅的内脏，然后使用清水冲洗一遍即可。