三月份适合种植的蔬菜有山药、刀豆、大葱、韭菜、金针菜、扁豆、佛手瓜、春豇豆、茄子、大白菜、菠菜、土豆、花菜、西蓝花、芋头、芹菜、苋菜、洋葱、茼蒿、荠菜、胡萝卜、香菜和紫甘蓝等。