脆哨可以做香炒脆哨、脆哨土豆丁、脆哨炒饭等。以香炒脆哨为例，所需食材有槽头肉、甜酒汁、醋、盐、酱油。共分为5个步骤，以下是做香炒脆哨的具体操作：操作/步骤 1 腌制 肉去皮稍微煮一下，切成小方块，肥瘦肉分开用盐腌制10分钟。 2 炒肉 热锅烧油，先将肥肉丁放入锅内翻炒，炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。 3 炒至黄色 当肉块炒至黄色酥脆状时，将多余的油舀出，锅内只留一点油。 4 倒入料汁 分两次倒入事先调好的调料（甜酒水为主，加少许醋、酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。 5 翻炒 倒入另一半调料，翻炒均匀即可。 END总结：以上就是关于脆哨怎么做才脆和酥的具体操作步骤，希望对大家有帮助。