灰椋鸟的叫声是叽叽啾啾的，在中国东北、华北等北部地区主要为夏候鸟，长江流域和长江以南地区为冬候鸟，每年3月末4月初开始迁至北方繁殖地，秋季于8-9月份即开始集群南迁，迁徙时常集成大群，主要以昆虫为食，也吃少量植物果实与种子。

所吃昆虫种类主要有鳞翅目幼虫、螟蛾幼虫、蚂蚁、虻、胡蜂、蝗虫、叶甲、金龟子、象鼻虫等鳞翅目、鞘翅目、直翅目、膜翅目和双翅目昆虫，秋冬季则主要以植物果实和种子为主。

性喜成群，除繁殖期成对活动外，其他时候多成群活动，常在草甸、河谷、农田等潮湿地上觅食，休息时多栖于电线上、电柱上和树木枯枝上。