鸡蛋菌的吃法有很多，可以单料为菜，还能与蔬菜，鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或是做汤，它的滋味都会很鲜美。

鸡蛋菌是菌类中的珍品，味道鲜美，有一种鸡蛋的香味。鸡蛋菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。