朝天椒按照形状可以分为三樱椒、子弹头两个系列，这两个系列下也有很多品种。比较常见的品种有天红椒、七星椒、圣尼斯朝天椒、邵阳朝天椒、椒都红宇宙、大果新三樱、大角三樱椒等。