1、气味：如闻到面粉里有发霉的味道或是一些酸味、苦味，遇到这样的情况后，将面粉及时处理扔掉。

2、手感：没变质的面粉，用手触碰是细腻、光滑的。如已出现结块，或是与平时不太一样的手感，都是变质现象。

3、生虫子：如在面粉里发现象鼻虫，基本上就可断定面粉已出现了变质现象。

建议大家一次性少购买一些淀粉，如果不能在短时间之内全部吃完的话，最好是可以买小包装的，一包两斤重量或者是三斤重量的面粉，刚好够一顿吃的，这样可以防止受潮或者是生虫子变质。