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麻薯是什么做的

发布者:王俊远
导读麻薯是糯米粉中加入一定比例的淀粉制作而成,是一种有弹性和黏性的食品,源于中国。最早的麻薯采用手工制作,通过配、淘、磨、蒸、打、切、晾、浸等一系列工序而成。

麻薯是糯米粉中加入一定比例的淀粉制作而成,是一种有弹性和黏性的食品,源于中国。最早的麻薯采用手工制作,通过配、淘、磨、蒸、打、切、晾、浸等一系列工序而成。而用石臼打的麻糍压到特制的模具上,即为印糕麻糍。

糯米粉分类:

水磨糯米粉:是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。 

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来。所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。