成熟后的释迦果顶端开裂或表皮变黑，用手轻轻一按便有糖分流出表示已经成熟。此外，成熟的果实表面的瘤状突起逐渐拉平或突起不明显，果蒂附近瘤状物间的继合线沟明显变浅变宽，可见淡黄色沟纹即为成熟果实。

释迦怎么保存：

1、释迦果一般放在避光、阴凉的地方常温贮藏即可。如果要放进冰箱保存，不能放进还未成熟的，否则在取出时就无法自熟了。熟软的释迦果可以放置于温度较高的蔬果槽中进行保存，但注意保存的时间不要超过两天。没有成熟的释迦果可以放在阳光下晒，或是炒菜锅旁，热气能够让它成熟。熟的释迦果建议尽快吃完。

2、释迦果一般是指番荔枝（热带植物），因外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，是番荔枝科、番荔枝属落叶小乔木，外面被白色粉霜。原产热带美洲，中国台湾、浙江、广东、福建、海南、广西和云南等省区均有栽培，现全球热带地区有栽培。果实含蛋白质2.34%、脂肪0.3%、糖类20.42%，种子含油量达20%。