红烧茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2个、蒜末1茶匙、小米辣3个、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量。以下是具体操作步骤：操作/步骤 1 腌制茄子 茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐拌匀腌制10分钟。 2 调制料汁 碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁。 3 裹上淀粉 腌制好的茄子捏干水分备用，放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子上。 4 翻炒茄子 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。 5 收汁起锅 倒入调好的料汁，收汁即可。 END总结：以上就是关于红烧茄子怎么烧好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。