三个人签订合作协议的，当事人需要在自愿、公平、合法等原则的基础上进行签订，应当遵守法律、行政法规，尊重社会公德，不得扰乱社会经济秩序，损害社会公共利益。依法成立的合同，受法律保护，签订后当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。

法律依据：

《中华人民共和国合伙企业法》第四条

合伙协议依法由全体合伙人协商一致、以书面形式订立。

《中华人民共和国合伙企业法》第五条

订立合伙协议、设立合伙企业，应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用原则。